懂一點餐飲禮儀 多一點美食回味 
| 您是否曾經懷著興奮的心情與好友結伴用餐， 卻在餐桌前對著滿桌的刀叉傻眼，不知該如何下手品嚐您這餐的第一口？別以為這樣的情況只會在大型社交場合中出現，這樣的情況不會發生在您的身上…… 還記得鐵達女尼號的傑克嗎？當他受邀至上等艙的晚宴時， 要不是他懂得察言觀色藉著模仿，臨時惡補了用餐的禮儀恐怕他很難繼續那麼瀟灑自如。人類在歷經幾千幾萬年的演化後‧不同於過去原始人野蠻的地方，在於歷史文化的累積。飲食上，除了多樣化的精緻餐飲外，人們也脫離了以前用手直接拿取食物食用，大口喝酒、大口吃肉的時代，變得講究起餐飲禮儀來了。 餐飲禮儀的大學問，就西方，尤其是法式料理來說，從開胃菜到餐後甜點，甚至品酒，各有其器具至方法上的規矩，非常繁瑣，一不小心出錯，往往貽笑大方臉上無光，過多的禮節更常讓人因不習慣而放棄，甚至有人認為吃飯不過是日常生活中芝麻綠豆的小事，何必拿規矩套著，讓自己因拘束而不快，隨性的用餐不好嗎？ 其實，餐飲禮儀不只是用餐時的行為指南，告訴您該喝酒的時候喝酒、該傳奶油的時候傳奶油；它還是用餐時所應有的基本禮貌，告訴您怎樣穿著才得體，怎樣回應才不失禮；它更是一種增添用餐情趣的必備常識，例如，當離座的女士再回到座位上時，所有的男士必須起立；端上桌的食物最好是先嚐過一口後，要加調味料才加。前者不用多說，多了一層禮貌的手續，也多了層用餐的娛快氣氛，而後者，一方面是尊重廚師，一方面更是讓您品嚐到食物真正的原味。故，基本餐飲禮儀絕對是現代人必需具備的修養之一。尤其，在一味要求廚師廚藝與侍者服務品質提昇之時，現代人也得適時的提昇自己的用餐水準，做個真正的紳士或淑女。 不過，大家也不需因噎廢食、矯枉過正，以為不用手拿起食物就是文明人的表現，實際上，西方人享用麵包時，以手剝食遠比用牙齒咬食來得文雅。 而禮儀無國界，無論東方或西方都各自有一套用餐的規矩，只是因風俗民情而有所差異，例如，在中國或西方吃東西發出聲音是不禮貌的行為，但在日本，吃麵時發出的聲音越大才表示這碗麵好吃，老板聽到也越高興；中國人習慣吃熱騰騰的食物，西方人的開胃菜卻大都是冷盤。所以，如果真的不懂得當地的習俗或禮儀，請記得多觀察少開口，從模仿中學習，入境隨俗就對了，可別問出「開胃菜為什麼是冷的？」這種令人不知何言以對的疑問。一個懂得吃的人，不會只懂得食物美味，還要會懂得如何品嚐；餐飲禮儀如果運用得好，它絕不會是束縛，反而會是種樂趣，讓您在享用美食的同時，也能適時品嚐、適當的交談，最後在賓主盡歡的情形下，留下最美好的回憶。 而現在，時序已進二千年，所謂的千禧年，人類跟著秒針賽跑的進步速度，帶來了醫療、科技以及各種制度的大幅度發展，即使是追逐一切最新後、反思回歸自我，享受生活而開始注重的吃喝玩樂各層面，也都隨著時代腳步不斷求新求變，且日趨精緻，但或許是進步得太快，或許根本就沒注意過，人們記得鑽研食物的美味卻忽略了品嚐食物美味的重要性，經常一道道的美饌上桌，人們卻狼吞虎嚥的一下子解決，彷彿吃下肚、填飽肚子、這頓飯就算結束，這一餐就算圓滿了，不僅沒有一點點品嚐美食的意境，更連一點起碼的飲食文化都看不出來，一不小心用餐過程中，還漏洞百出，這對自認文明的現代人來說，不啻是種嚴厲的嘲諷，更是餐飲禮儀有待加強的最好證明，值得您我深思。 . |
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